Historia de la empresa

HISTORIA 1960 1980 1995 1998 2007 PROACO S.L. Antonio González Luque. (Autónomo) Cultivo de Hortalizas Antonio González junto con su esposa e hijos crean Hnos. González comunidad de bienes dedicados al cultivos de hortalizas. Hnos. González y Jesús Requena y Cía. crean PROACO S.L. PROACO S.L. cambia de domiciliación. Se construye dos nuevos almacenes Hnos. Gonzalez crean Prod

ucciones Agrícolas de la Subbética S.L. y compran las participaciones de Jesús Requena y Cía.

HISTORIA En 1960 Antonio González Luque vecino de la localidad de Cabra (Córdoba), en régimen autónomo comienza a cultivar verduras. Su producción es reducida, disponía de Huertas no más de 4 Ha. En 1980 junto con su esposa Sierra Rosa e hijos Antonio y Francisco Gonzalez crea una comunidad de bienes Hnos. González Rosa. Adquieren un terreno de cultivo de 4 Ha, aumentando la producción de hortalizas y sobre todo del ajo.

HISTORIA En 1995 Hnos. Gonzalez se especializan en la producción del ajo. Junto con su cliente principal crean PROACO S.L. empresa agroalimentaria dedicada al cultivo y manipulación del ajos y cebollas. Comienza a aumentar la producción. La empresa crece en todos los ámbitos; nuevos clientes, nuevos campos de cultivo, aumento del volumen del ajo y cebolla, etc. En 1998 PROACO S.L. cambia de domicilio, aunque se mantiene en la misma localidad. Se construye dos nuevos almacenes y se adquire nueva maquinaria especializada tanto para el almacén como para la siembra y recolección. PROACO

PROACO S.L. HISTORIA En el 2007 la familia Gonzalez Rosa crean una nueva sociedad. “Producciones Agrícolas de la Subbética S.L.” dedicada al alquiler de bienes inmuebles de naturaleza rústica. A partir de entonces se adquieren nuevos terrenos para el cultivo permitiendo aumentar la producción. Más tarde, Jesús Requena y Cía. Vende sus participaciones a esta nueva empresa. PROACO S.L. pasa a ser una empresa exclusivamente familiar.

ACTIVIDAD PROACO S.L. es una empresa familiar dedicada al cultivo de hortalizas. Su actividad se divide en dos grupos según en producto de que se trate. Siembra y cultivo de cebollas, lechugas y otros productos: Solo se aplica este proceso. Tras la recolección se

comercializa el producto en bruto a empresas envasadoras en su mayoría. Siembra, cultivo y manipulación del ajo: Este proceso es más complejo y su volumen de producción es mucho mayor. La campaña comienza con el desgrane del ajo destriado para la semilla entre los me

ses de septiembre y octubre, y su posterior siembra. Durante los meses siguientes se fertilizan y riegan las cosechas. Entre los meses de Mayo y Junio se realiza la recolección. Y en los meses siguientes se realiza su manipulación que consiste en el corte de tallo y raiz, calibración y secado, y limpieza de la cáscara. Su comercialización comienza una vez empezada la obtención del ajo. Hasta entonces se reserva en el almacén sobre periodos cortos y en cámaras frigoríficas para ventas más tardías. También se ofrece servicios de manipulación para otros productores. PROACO S.L. JESSICA GONZALEZ JIMENEZ

JESSICA GONZALEZ JIMENEZ PROACO S.L es actualmente una empresa familiar cuya misión es llegar a ser una de las principales productoras de ajos con denominación de orígen español. Ofrecer a los consumidores productos cultivados en las ricas tierras ibéricas sin manipulación artificial. CARACTERÍSTICA DE LA EMPRESA MISIÓN

El principal objetivo de la empresa es asegurar la calidad de todos los productos que salen de sus almacenes, y alcanzar un reconocido prestigio a nivel nacional e internacional PROACO S.L.

DESCRIPCION PUESTOS DE TRABAJO: JEFE DE CAMPO Responsabilidad personal ante: Gerente Unidades directamente subordinadas: - Personal maquinaria - Peones campo - Vigilantes Función específica: Dirigir la cosecha de las hortalizas. Actividades: - Controlar el riego y el fertilizante - Dirigir el cultivo y cosecha. - Encomendar tareas y supervisar a sus subordinados. - Decidir el tipo de cultivo, fecha de siembra y recolección. Responsabilidades materiales: maquinaria de siembra, maquinaria de recolección, sistema de riego, maquinaria y productos de sulfato, fincas… Relaciones: - A nivel interno: Transportistas, Jefe de almacén, administrador, supervisor maquinaria almacén, carretilla de almacén, jefe de RR.HH. - A nivel externo: Jefatura de medio ambiente, administración de aguas del Río Guadalquivir y río Genil, clientes, comerciales de productos y maquinaria (Hürtz, Galpagro, …), técnicos de reparación de máquinas, administradores de fincas.

DESCRIPCION PUESTOS DE TRABAJO: SUPERVISOR PELE Responsabilidad personal ante: Jefe de almacén Unidades directamente subordinadas: Plantilla pele. Función específica: Supervisar la limpieza de la cáscara del ajo, controlar el ajo destríado y supervisar el envasado. Actividades: - Elección y seguimiento del personal. - Contabilización del trabajo de los peones. - Repasar tallo, raíz y dientes descubiertos. - Identificar el envase. - Contabilizar ajo pelado y ajo destriado. Responsabilidades materiales: -Envasado (palot, palet, cajas de cartón, cajas de plástico, etiquetas de identificación…). - Contabilización de cajas (tijeras melladas, cartones). - Partes de trabajo y de producción. Relaciones: - A nivel interno: carretilla, jefe comercial, administrador y gerente. - A nivel externo: Clientes

JESSICA GONZALEZ JIMENEZ DESCRIPCION PUESTOS DE TRABAJO: PERSONAL SECADERO Responsabilidad personal ante: supervisor maquinaria almacén Unidades directamente subordinadas: ninguna. Función específica: clasificar y almacenar. Actividades: - Descargar las sacas de ajos de los camiones procedentes del campo. - Quitar la tierra que traen los ajos. - Clasificar los ajos por tamaño una vez cortada la raíz y el tallo. - Preservar el secado del ajo para su pele. Responsabilidades materiales: - Bunker. (quitar tierra) - Máquina calibradora - Secadero, envases y plásticos. Relaciones: - A nivel interno: supervisor pele, jefe de almacén, camioneros, carretillas. - A nivel externo: Técnico eléctrico “INELEC”, taller mecánico “MONTMECA”, ”CARRETILLAS CARRAÑACA”.

ANALISIS DE LA CULTURA Y LOS VALORES DE LA ORGANIZACIÓN En general hay un cierto grado de heterocontrol, a excepción del corte y pele. En la organización existen En la organización se fomenta el varios niveles aunque no trabajo colectivo por actividades, se perciba. Aunque en el corte y el pele se valora el rendimiento individual. Las relaciones en la Se controla los errores aunque Organización suelen ser directas, no haya sanciones salariales. Existe transparencia comunicativa.

PROACO S.L. La empresa posee un cierto poder en los clientes y proveedores. Para la fijación de los precios sigue un patrón específico, la Lonja de Cuenca. A partir de ese Precio, la empresa comienza A controlarlo debido al gran Número de clientes y Proveedores existentes. Como contrapartida, la Empresa, o mejor dicho, el Sector del ajo español se Encuentra amenazado, por Un poderoso competidor -China- Una nueva clase de ajo, el ajo Chino, hace una dura Competencia al ajo español. Aunque su calidad sea mucho Menor, sus costes son muy Reducidos. Todo esto se empeora con la No actuación del Estado para Controlar su entrada.

La actividad de la empresa es sencilla y requiere de un personal operativo no cualificado. El número de factores de la organización, su homogeneidad e interdependencia es reducido. HOSTIL: El grado de competitividad es elevado, sobre todo por la competencia extranjera procedente de China por lo que manifiesta un entorno hostil. INCIERTO: Uno de los factores que mayor influencia tiene en la producción, son las condiciones atmosféricas. Y este es el factor con mayor incertidumbre que pueda haber. La empresa debe estar preparada para responder con rapidez a sus actuaciones. CONCRETO: En esta actividad se conocen las variables que afectan a la actividad y apenas se modifican.

TECNOLOGÍA MAYORISTA Sus clientes son comerciales e intermediarios y no usuarios finales por lo que la producción es en masa. PRODUCCIÓN EN SERIE La producción del ajo sigue un mismo proceso. Las características y especificaciones de estos están definidos de forma estándar. Se formaliza el proceso. OUTPUT FINAL El producto final suele ser estandarizado. Aunque el ajo sea de distinta clase, el proceso de producción a seguir es el mismo.

PROACO 1

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AJO (Allium sativum L.)

A lo largo de la historia los egipcios predicaban sobre el valor y las propiedades del ajo, los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir y, en años más oscuros, se decía que el ajo ayudaba a mantener lejos a los vampiros.... Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón y, junto con los cítricos,naranjas y limones, ayuda a protegerse contra los constipados y la tos. El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas y a la subfamilia de las Allioideas. Para aprovechar las propiedades de los ajos, hay que comerlos crudos. El ajo es un diurético, expectorante y estimulante. Se ha utilizado a lo largo de la historia como un antiséptico. Hace muchos años se utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. También fue un ingrediente en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa. El ajo es un remedio natural que se utiliza para el asma, la tos, dificultades respiratorias, bronquitis, tuberculosis etc. Al parecer dar constratados resultados para combatir reumas. Recientemente se señala que el ajo ayuda a reducir los riesgos de contraer cáncer por sus contenidos antioxidantescomo la allicina, la quercitina.. Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. Es un antibiótico natural. El ajo, procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto. A finales del siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano. -Familia: Liliaceae, subfam. Allioideae. -Nombre científico: Allium sativum L. -Planta: bulbosa, vivaz y rústica. -Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (“dientes de ajo”), reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como “cabeza de ajos”. Cada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta. -Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. -Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. -Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de 55, terminando por las flores. -Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo. Aunque se han identificado clones fértiles, los bajos porcentajes de germinación de las semillas y las plántulas de bajo vigor hacen que el ajo se haya definido como un apomíctico obligado, término que se refiere a su capacidad para producir embriones sin existir fecundación previa. Existen fundamentalmente dos grupos varietales de ajos: Ajos blancos: son rústicos, de buena productividad y conservación. Suelen consumirse secos. Ajos rosados: poseen las túnicas envolventes de color rojizo. No se conservan muy bien. Son más precoces que los blancos. La casi exclusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo cual explica el número limitado de variedades botánicas cultivadas, siendo la Blanca o común la que prevalece en todos los países. El ajo blanco es tardío, rústico, de buena productividad y excelente sabor. El ecotipo chino, que se introdujo en 1990, ha desplazado en un elevado porcentaje al rosado. No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante en climas fríos. El cero vegetativo del ajo corresponde a 0ºC. A partir de esta temperatura se inicia el desarrollo vegetativo de la planta. Hasta que la planta tiene 2-3 hojas soporta bien las bajas temperaturas. Para conseguir un desarrollo vegetativo vigoroso es necesario que las temperaturas nocturnas permanezcan por debajo de 16ºC. En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima de 40ºC) siempre que tenga suficiente humedad en el suelo. Los suelos deben tener un buen drenaje. Una humedad en el suelo un poco por debajo de la capacidad de campo es óptima para el desarrollo del cultivo. El ajo se adapta muy bien a la mayoría de suelos donde se cultivan cereales. Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con contenidos moderados de cal, ricos en potasa.